Sie Teuom

Sie Teu’om merupakan salah satu kuliner khas Aceh yang memiliki cita rasa unik dan kaya akan bumbu rempah. Hidangan ini berbahan dasar daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan metode khusus menggunakan bumbu khas Aceh, sehingga menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang gurih serta kaya rempah. Sie teuom punya sejarah panjang. Pengaruh perang ratusan tahun di Aceh, menjadikan makanan ini melagenda. Oleh masyarakat, memasak Sie teuom untuk kemudian dikirimkan kepada para pejuang di gunung. “Dalam perjuangan kemerdekaan, para pejuang diberikan bekal Sie teuom untuk dibawa ke gunung. Itu jadi makanan mereka, dan mereka membawanya sampai berbulan-bulan lamanya, sebagian menyebutnya, Sie teuom, sajian perang dari Aceh Rayeuk. Daging yang diawetkan atau dalam Bahasa aceh disebut Sie teuom, Ini kuliner khas Kabupaten Aceh Besar yang diwariskan turun-temurun dan menjadi santapan saat tiba Ramadhan. Karena, kuliner ini bisa bertahan hingga satu bulan. Dari Makanan Meugang hingga Peunajoh Prang Ritual meugang diperingati warga Aceh dua atau satu hari menjelang Ramadhan, Idul Fitri, serta Idul Adha. Makanan tradisional Sie Teuom ini merupakan jenis kekayaan kuliner yang dikonsumsi oleh sekelompok etnis tertentu dan proses pengolahan serta penyajiannya diwariskan secara turun temurun. Di Aceh khususnya di wilayah Kabupaten Aceh Besar terdapat salah satu jenis makanan tradisional berbahan daging sapi, lemak sapi dan hati sapi, yang dikenal dengan Sie Teuom. Sie Teuom yang berarti “Daging Panas” ini, merupakan masakan khas Aceh. di Aceh memiliki ke-khas-an kuliner yang berbeda-beda ditiap tempatnya. “Daging Panas” ini sendiri mengacu pada penggunaan jahe yang cukup banyak di resep dan menghasilkan rasa hangat di badan. Jenis daging yang sering digunakan yaitu daging yang ada uratnya dan banyak lemaknya bukan daging-daging yang gampang empuk atau sering dipakai untuk masakan rendang. Manfaat Penggunan: berikut ini nutrisi yang terkandung dalam 100 gram daging sapi: Kalori (kilokalori) 250, Lemak 15 gram, Lemak jenuh 6 gram, Lemak trans 1,1 gram, Protein 26 gram, Kalsium 18 miligram, Zat besi 2,6 miligram, Vitamin D 7 IU, Vitamin B6 0,4 miligram, Vitamin B12 2,6 µg, Magnesium 21 miligram. Lemak, lemak sapi mengandung 902.1 kalori : 0% dari Karbohidrat, 100% dari Lemak, 0% dari Protein Kandungan gizi Lemak, lemak sapi Per 100 grams. Sangat tinggi kandungan Lemak jenuh tertinggi dengan 49.8 g(249%), Lemak total 100 g(154%) , dan Kalori 902.1 (45%). Hati sapi merupakan bahan makanan yang sangat padat dengan zat gizi. Kandungan gizi hati sapi bahkan tidak kalah dari daging yang lebih umum dikonsumsi. Satu potong hati sapi mentah ukuran sedang (100 gram) mengandung zat gizi di bawah ini. Energi: 132 kkal, Protein: 19,7 gram, Lemak: 3,2 gram, Karbohidrat: 6 gram, Vitamin A: 13,3 mikrogram, Vitamin B1: 0,26 miligram, Vitamin B2: 1,52 miligram, Vitamin B3: 11,4 miligram, Vitamin B12: 59,3 miligram, Vitamin C: 31 miligram, Kalsium: 7 miligram, Fosfor: 358 miligram, Besi: 6,6 miligram, Kalium: 213 miligram, Tembaga: 0,51 miligram, Zinc: 2,3 miligram Kandungan Jahe Khasiat jahe tidak lepas dari berbagai kandungan nutrisi didalamnya yang baik untuk Kesehatan. Berikut adalah berbagai kandungan nutrisi yang ada dalam satu sendok makan jahe segar. Kalori : 4,8, Karbohidrat: 1,07 gram, Serat: 0,12 gram, Protein: 0,11 gram, Lemak: 0,05 gram, Gula: 0,1 gram Kandungan dalam jahe juga meliputi vitamin dan mineral, seperti zat besi, kalium, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, magnesium, fosfor, zinx, folat, hingga vitamin B2 Jika diperhatikan dari kandungan nutrisi daging sapi di atas, terlihat bahwa daging sapi sama sekali tidak mengandung serat. Maka dari itu, konsumsi daging sapi sangat baik dibarengi dengan menggunakan jahe dan asupan serat dari sayur atau buah lainnya. Cara Membuat: 1. Potong daging, lemak dan hati sapi kecil-kecil atau sesuai selera 2. Campur bumbu halus dengan daging, lemak, dan hati sapi, aduk rata menggunakan tangan sambil dipijat-pijat agar bumbu meresap ke dalam daging, lalu Sisihkan. 3. Masukkan campuran daging dan bumbu ke dalam panci. Tambahkan air. Masak kurang lebih 45 menit hingga 1 jam sampai air sedikit mongering dan daging empuk. Sajikan.